Diario Nova te trae esta receta para compartir en familia.
Ingredientes:
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tazas de arroz de grano largo
1 cucharada de pasta de tomate
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 ½ tazas de caldo de pollo
¾ cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra recién molida
¼ taza de cilantro picado
400 g de tomates asados picados
250 ml de salsa de tomate
Preparación:
En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños al igual que el pimiento verde. Incorpora la cebolla y los dientes de ajo y cocina, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas se tornen translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Añade el arroz de grano largo y la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que los granos estén tostados, de 2 a 3 minutos.
Vierte el caldo de pollo, los tomates cortados en cubos y la salsa de tomate. Sazona con comino, orégano, sal y pimienta negra molida. Pon a hervir. Cubre y reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente durante 15-17 minutos.
Añade el cilantro finamente picado antes de servir el arroz a la mexicana.
