En un recipiente colocar los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura y el aceite. Los mezclar bien.
Separar dos cucharadas de la harina y la ponerla con el dulce de membrillo cortado en cubitos.
Agregar el resto de la harina, y si es necesario un poco de leche. Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. A la mitad de la preparación colocar el dulce.
Llevar al horno a 180 grados por 35 minutos aprox.
