Sunday’s recipe: “German Strudel with Stew” (Wickel Nudel).
Para este domingo fresco, DIARIO NOVA te trae la receta de este Strudel Alemán con estofado, (Wickel Nudel ó Wickel Klees), se trata de un plato tradicional de los Alemanes del Volga o Rusos Alemanes, que inmigraron a nuestro país. Existen otras versiones, que no llevan levadura en la masa.
La receta rinde 7 porciones ( para menos comensales, reducir la cantidad de ingredientes)
Para la masa:
1 kilo harina
20 gramos sal
1 huevo
10 gramos levadura en polvo
3 cucharadas aceite
c/n agua tibia
1 cucharadita azúcar
Para el estofado:
7 bifes de cuadril
6 papas
3 batatas
3 cebollas medianas 2 morrones verdes
2 zanahorias grandes
1 kilo de pulpa de tomates concentrada
Condimentos y sal a gusto
Preparación:
Mezclar la harina con la levadura la sal y una pizca de azúcar formar una corona en el medio, poner el huevo el aceite y agregar el agua de a poco hasta formar una masa suave.
Dejar reposar 30 minutos, dividir en dos partes y estirar de medio centímetro de grosor, pasarles una capa finita de aceite, enrollar y cortar porciones a tu gusto (yo las hice de más o menos 5 cm de largo). Dejarlas reposar hasta que dupliquen el tamaño.
Cuando el estofado este casi pronto colocas los rollitos arriba tratando que no se hundan demasiado y tapas la olla por 20 a 30 minutos sin levantar la tapa.
