La receta del domingo: “Peceto en Escabeche”

Preparación:

Poner en una cazuela el peceto, rociar con el jugo de limón, sal, pimienta y vino. Poner unos clavitos de olor y dejarlos así media hora.

Agregar luego a la cazuela las cebollas cortadas en rodajas finas, las zanahorias en rodajas, las ramitas de apio, una hoja de laurel, agregar el agua, aceite y unos granos de pimienta blanca.

Llevar a fuego moderado, tapar la cazuela y cocinar alrededor de una hora y media. Una vez frío, cortarlo en rebanadas finas y servirlo con su salsa.