La receta del domingo: “Milanesas de Berenjenas Napolitanas”

Sunday’s recipe: “Milanesas de Aubergines Napolitanas”.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

150 gr de harina

3 huevos

500 gr de pan rallado

8 cdas. de salsa de tomate

300 ml de aceite

150 gr de jamón Cocido

150 gr de mozzarella

Orégano al gusto

Sal al gusto

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo, de 1 cm de espesor. Dejar en colador con un toque de sal gruesa.

Lavar con agua, secar y pasar por harina, huevo y pan rallado.

Sobre cada milanesa colocar una cucharada de salsa de tomate, media feta de jamón y el queso mozzarella.

Llevar a gratinar al horno.

Espolvorear con orégano y servir.