Los kreppel o tortas fritas alemanas que llegaron Argentina de la mano de los alemanes que venían de la región del Volga. Esta receta rinde 3 docenas de tortas fritas alemanas. Se calculan dos por porción.
Ingredientes:
500 g de yogur natural o leche cortada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos
2 cucharadas de crema de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
700 g de harina 0000
Aceite de girasol, o grasa para freír
Azúcar común o impalpable, opcional para espolvorear
Preparación:
En un bowl, colocar la harina. Hacer un hueco en el centro e incorporar el bicarbonato, la sal, el azúcar y las ralladuras.
Luego, agregar los huevos, la crema y el yogur e integrar todo hasta formar la masa. Va a quedar algo húmeda.
Dejar reposar la masa, tapada, al menos 30 minutos.
Estirarla en una mesada enharinada, de unos 3 mm de grosor.
Cortar rectángulos de 8 x 4 cm, hacerles un corte en el centro horizontal en el centro. Pasar un extremo por el medio y formar una torzada.
Freírlas en aceite de girasol o grasa hasta que comiencen a dorar y dalas vueltas una vez para que se cocinen parejas.
Escurrirlas, sin encimarlas, sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar impalpable.
