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Sunday’s recipe: “Milanesas de Aubergines Napolitanas”.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
150 gr de harina
3 huevos
500 gr de pan rallado
8 cdas. de salsa de tomate
300 ml de aceite
150 gr de jamón Cocido
150 gr de mozzarella
Orégano al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo, de 1 cm de espesor. Dejar en colador con un toque de sal gruesa.
Lavar con agua, secar y pasar por harina, huevo y pan rallado.
Sobre cada milanesa colocar una cucharada de salsa de tomate, media feta de jamón y el queso mozzarella.
Llevar a gratinar al horno.
Espolvorear con orégano y servir.
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