They created the first Argentine cheese with phytosterols and antioxidants.
En un contexto donde la salud es prioridad, el INTA y Lácteos Capilla del Señor S.A. presentan el primer queso argentino diseñado para reducir el colesterol.
Un equipo de especialistas del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA desarrolló la tecnología que incorpora fitoesteroles y antioxidantes naturales al proceso de elaboración de un queso Port Salut.
La realidad es clara: la alimentación se ha convertido en prioridad y encontrar productos que combinen sabor y beneficios nutricionales es fundamental. La proliferación de productos ultraprocesados, ricos en grasas saturadas, azúcares y aditivos, ha generado un aumento alarmante de problemas de salud como la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes. En este contexto, es crucial optar por alimentos que no solo nutran nuestro cuerpo, sino que también promuevan una vida más saludable y acti
Argentina, conocida por su carne y vinos, también destaca por su amor a los quesos. Una innovación reciente en la agroindustria creó el primer queso argentino que incorpora fitoesteroles y antioxidantes naturales; desarrollado por el Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA en colaboración con la empresa cordobesa Lácteos Capilla del Señor S. A., este alimento innovador brinda la posibilidad de seguir disfrutando del sabor único del queso, sin descuidar la salud.
El queso: un favorito en la mesa argentina.
El país tiene una relación especial con este producto. Según la Organización de Control Lácteo Argentina (OCLA), cada argentino consume aproximadamente 12 kilogramos de queso al año.
El mercado latinoamericano de queso alcanzó un valor de 7.88 mil millones de dólares en 2023, y se espera que continúe creciendo. En términos de consumo, Brasil lidera con 824,000 toneladas métricas por año, seguido de México con 569,000 toneladas y Argentina con 455,000 toneladas.
Ante la creciente demanda de productos saludables, este queso Port Salut con fitoesteroles y antioxidantes naturales no solo deleita el paladar, sino que también ayuda a reducir el colesterol y protege las células del cuerpo. Es el primer queso de su tipo en Argentina, y su relanzamiento marca una tendencia en la industria alimentaria del país.
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Consumir dos porciones de 30 gramos de este queso puede proporcionar los 2 gramos diarios de fitoesteroles recomendados, reduciendo el colesterol entre un 7% y un 10% (inta)
Combatiendo el colesterol con fitoesteroles.
El colesterol elevado es un enemigo silencioso que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. Los fitoesteroles, compuestos de origen vegetal, han demostrado ser efectivos para reducir los niveles de colesterol total y del LDL, conocido como el “colesterol malo”. Sergio Rizzo, investigador del ITA, explica que “este queso está diseñado para personas con hipercolesterolemia leve”. Consumir dos porciones de 30 gramos de este queso puede proporcionar los 2 gramos diarios de fitoesteroles recomendados, reduciendo el colesterol entre un 7% y un 10%.
El poder de los antioxidantes.
Además de los fitoesteroles, este queso también está enriquecido con tocoferoles, una forma de vitamina E que actúa como antioxidante. Los antioxidantes son cruciales para neutralizar los radicales libres en el cuerpo, protegiendo las células del daño y ayudando a prevenir enfermedades crónicas. Cada porción de este queso aporta el 30% de los requerimientos diarios de vitamina E, contribuyendo así a una dieta más saludable.
Rico, sano y reconocido.
El impacto de esta innovación no ha pasado desapercibido. El queso desarrollado por Lácteos Capilla del Señor S.A. y el INTA ha recibido varios reconocimientos, incluyendo una distinción del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) como un caso de éxito a nivel mundial.
La creación de este queso funcional representa un paso importante hacia una alimentación más saludable y consciente. Al incorporar fitoesteroles y antioxidantes naturales, no solo se está mejorando el perfil nutricional del queso, sino que también se está ofreciendo a los consumidores una herramienta efectiva para combatir el colesterol y proteger la salud celular.
Esta innovación es un testimonio del compromiso de la industria argentina con la calidad y la salud, demostrando que es posible disfrutar de alimentos sabrosos sin comprometer el bienestar.
Disfrutar de una porción de queso que no solo es delicioso sino que también contribuye positivamente a nuestra salud, es un avance significativo en nuestra dieta diaria y una opción que muchos estarán felices de adoptar.
