How to make homemade Oreo cookies: recipe and tips.
Ya sea para la vianda o la merienda al volver a casa, es una de las golosinas más populares. Hora de probar la versión casera a ver si le gana a la original.
Las galletitas Oreo son un clásico de la merienda y el desayuno, pero si se comen demasiadas aportan más azúcar de la recomendada por día. Quizás por eso, o por el precio del paquete de 354 gramos, que ronda los $ 350, la idea de hacerlas caseras resulta un poco más atractiva y afloran las recetas online.
Entre las características más notables de estas galletitas está su color negro -que dan la idea de que son de cacao puro- que se logra usando cacao en polvo alcalinizado, que es de sabor más intenso y menos ácido que el estándar.
Como el cacao amargo en polvo es la opción más fácil de conseguir en las dietéticas, las recetas de Oreo caseras ganadoras llevan ese ingrediente y bicarbonato de sodio para lograr el marrón tirando a negro.
Por ejemplo, el sitio Tasty tiene una versión simplificada que puede ser un primer acercamiento a la receta sin “cacao holandés”, como también se conoce al alcalinizado.
La publicidad de las originales sugiere mojarlas en un vaso de leche, no sin antes separar las tapas y comer el relleno.
Ingredientes:
Tapas
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225 gramos de manteca
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200 gramos de azúcar
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2 cucharaditas de sal
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2 huevos grandes
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250 gramos de harina 0000
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150 gramos de cacao amargo en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Relleno
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115 gramos de manteca pomada
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240 gramos de azúcar impalpable
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1 cucharadita de vainillina
Procedimiento:
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En un bol grande se baten la manteca, sal y azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Se incorporan los huevos.
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En otro bol se tamizan la harina, cacao y bicarbonato de sodio, y se incorporan a los ingredientes húmedos.
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Cuando la masa esté húmeda y compacta se pasa a la mesada enharinada para darle una forma de cuadrado. Se envuelve en film y se enfría 1 hora en la heladera.
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Precalentar el horno a 160o. Sacar la masa de la heladera, dividirla en cuatro para trabajarla por partes mientras el resto no pierde frío.
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Poner la masa entre dos pedazos de papel vegetal y con un palo de amasar estirarla hasta que quede de 0,5 centímetros de grosor.
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Cortar las tapas con un molde redondo de 5 centímetros de diámetro y colocarlas en una placa para el horno que deberá estar forrada con papel vegetal. Dejar al menos un centímetro entre una galletita y otra.
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Hornear 15 minutos.
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Retirar del horno y colocar en una rejilla para que se enfríen bien.
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Para el relleno, batir los 115 gramos de manteca con el azúcar impalpable y la vainillina (o extracto de vainilla) hasta que quede cremosa y untar las tapas para hacer las Oreos caseras al mejor estilo alfajor.
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Para que queden más parecidas a las originales se puede usar un sello repostero para marcar las tapas antes de hornearlas, y luego cargarlas bien de relleno, apretarlas ligeramente y retirar lo que se desborde con una cuchara.
